本科教学大纲

 

学院（部）：国际经济与贸易学院

课程名称：商品学概论

 

 

 

 

教务处

二零一三年十月

《商品学概论》实验教学大纲

一、实验课程性质：

《商品学概论》是国际经济与贸易专业、贸易经济专业以及经济学专业的必修课程，属于专业技能课，也是国际经济与贸易专业、贸易经济专业以及经济学专业教学过程中必要的实践环节，是一门实践性很强的综合性应用科学，而实验教学就成为重要的辅助教学环节，对提高学生的专业技能提高具有很好的作用。通过本课程的实验教学，可以培养和提高学生分析问题和解决问题的能力，为学好专业课及今后从事贸易工作，进一步研究和掌握商品使用价值奠定基础。

二、实验教学目的

通过本课程的学习，学生可以加深对《商品学概论》基础理论知识的理解的应用，的本课程具有较强的应用性，使学生能够掌握和熟悉消费生活和企业生产中有关商品质量的相关知识，提高业务素质和对商品的质量管理水平。具体而言要求达到：

1、教学中采用实物教学，结合课堂理论教学系统掌握商品的质量特性。

2、要求学生结合使用商品、购物实践，积累感官检验检验，提高对商品品质的鉴别能力。

3、学会常见商品的质量鉴定方法和程序。

4、了解影响商品质量的因素以及所造成的质量变化并采取相应的预防措施。

三、实验教学内容

根据所讲解的理论内容，结合实验室所具有的条件和学生的实际水平及情况，酌情在相关的章节，开设相应的实验课项目。

章次	内容	课时
		理论	实践（节）
一	绪论	4	3
二	商品的自然属性	15	6
三	商品质量	15	9
四	商品的标准	6	3
五	商品检验	7	6
六	商品的包装	4	3
合计		51	30

（一）绪论

1、学生自我实践（3学时）：

考查实际生活中，由于消费对象不同，对商品使用价值要求不同的实例。

(二)商品的自然属性

1、举例说明食品中维生素和矿物质的重要作用。

2、从纺织品的服用性角度谈谈服装的质量评价。

3、选择某种生活中经常使用的日用工业品为例，考察其质量是否符合日用工业品的基本质量要求，具体的质量特性是什么？

4、实验教学：常规实验仪器的使用

观察纺织纤维的微观结构

（三）商品质量

1、学生自我实践（3学时）：

走访学校周边的蔬菜种植农户，调查种植户在种植中一般都会使用哪些农药或化肥并记录名称，查找相关的资料分析这些试剂的使用会对食品的质量造成怎样的影响并写出书面报告。

2、分析影响商品质量的因素有哪些，它们是怎样影响着商品质量的。

3、考察某商贸企业商品质量管理实况，分析其特点，并提出改进建议。

4、考查市场上皮革的质量状况。

5、实验教学：观察各种商品在流通中发生的质量变化

鸡蛋新鲜程度鉴定

（四）商品的标准

1、联系实际，谈谈我国为何要采用国际标准和国外先进标准。

2、分析强制性标准和推荐性标准的关系。

3、学生自我实践（3学时）：选一个自己熟习的商品，对照该商品的标准做出质量评价。

 

（五）商品检验

1、运用所学知识，结合自己的体验，对所熟悉的某一食品进行质量检验。

2、考查本地市场商品质量，并谈谈你是如何识别假冒伪劣商品的。

3、调查本班同学洗涤用品的选用情况。

5、你家中有哪些塑料制品，各属哪些状况。

7、实验教学：茶叶质量的感官评审、

酒类商品的感观评价 

（六）商品包装

1、分小组活动，以“合理包装基本要求”、“包装装潢基本要求”为理论依据，自选评选对象，对某商品销售包装的得与失进行综合分析与评价，将结果形成文字。

2、从环保的角度分析一次性发泡塑料饭盒的缺点，寻求一种标本兼治的途径。

3、学生自我实践（3学时）：

根据自己的情况，尽可能的寻找到一些包装材料对照所学知识，对材料的优缺点进行分析。

 

四、实验总学时数

大纲设定《商品学概论》综合技能训练总时数为30课时,其中学生自我实践12学时，课堂实验教学18学时。

五、实验教学方式

教师进行基础知识介绍和讲解，并做适当的操作示范，课堂实验操作及学生自我实践相结合完成。

六、面向专业

经济学、国际经济与贸易、贸易经济学、市场营销

七、实验项目及教学安排

序 号	实验项目名称	基本内容	实验 学时	每组 人数	实验要求	实验 类型
1	常规实验仪器的使用	学会使用常规的仪器操作，为以后的实验奠定基础	3	5	必做实验	操作性
2	纺织纤维微观结构观察	学会操作显微镜，并掌握各种纺织纤维的结构。	3	3	必做实验	验证性
3	商品质量变化的观察	通过环境因素分析观察各类商品质量变化的现象并解释	3	8	必做实验	验证性
4	鸡蛋新鲜程度鉴定	学会鉴别鸡蛋质量的多种方法	3	8	选做实验	综合性
5	茶叶的评审	掌握评审的步骤，学会操作方法	3	8	必做实验	操作性
6	饮料酒的感官鉴别	掌握商品感观检验的有关方法	3	10	选做实验	综合性

八、考核方式、方法及实验成绩评定方法

1、考核方式、方法

实验课成绩分组记分，培养学生团队意识和协作能力。学生的实验成绩主要以平时所做作业来考查，以实验实际操作的优劣作为主要考核依据。

2、实验成绩评定方法

评定实验成绩时，可参考以下标准：

（1）优秀：能独立、较快完成实验内容，能较好地完成实验报告及其它各项实验项目，有一定创造精神和能力。有良好的实验习惯。

（2）良好：能独立、按时完成实验内容，能一般完成实验报告和其它实验作业。有较好的实验习惯。

（3）及格：在别人启发下能一般性地按实验步骤完成实验操作。能一般完成实验报告，能认真遵守实验室各项规章制度，工作中有小的习惯性毛病（如实验无计划，处理问题缺乏条理）。

（4）不及格：盲目地操作，有些实验虽能作，但一般效果不好，操作不正确。。一般能遵守实验室规章制度，但常有小的错误。遇到问题时说不明原因，在教师指导下也较难完成各项实验作业。

3、总成绩评定

实验课实行百分制，占该课程总成绩的30％。

商品学课程的总成绩比例为：理论书面考试60％，实验课占30％，平时成绩占10％，以百分制登记。

九、实验教材（指导书）及参考书目

1、《商品学实验教学指导》自编

2、胡东帆 ，《商品学概论》，东北财经大学出版社。2005年第1版

3、孙君社，《食品感观鉴评》，华南理工大学出版社，1994年第1版

4、史锦梅，《现代商品学理论与实务》，经济科学出版社。2014年3月第一版

执笔人：史锦梅审核人：姜洋